품질, 다양성 드라이브 롤러 그릴 판매

작성자: Marilyn Odesser-Torpey | 2023년 3월 21일

소비자에게 품질을 알리는 롤러 그릴 제품이 2023년 판매를 촉진할 가능성이 높습니다.

많은 편의점이 현장 주방과 음식 준비에 대한 투자에 초점을 맞추고 있지만 롤러 그릴 품목은 여전히 ​​c-store 식품 서비스 전략의 중요한 부분이라고 AlixPartners 컨설팅 회사의 레스토랑, 호텔 및 레저 부문 파트너인 John Benson은 말했습니다. .

"실제로 많은 편의점에서 롤러 그릴 용량이 확장된 새로운 매장을 짓고 있으며 소비자들은 롤러 그릴이 여전히 신선하고 고품질의 제품을 제공할 수 있다고 믿는 것 같습니다."라고 Benson은 설명했습니다. "롤러 그릴 품목을 음료나 다른 스낵과 함께 묶는 프로모션은 특히 준비된 식품을 구매할 목적으로 방문하지 않는 가치 중심 고객과 충동 구매자에게 어필합니다."

Benson은 소비자가 전통적인 핫도그를 넘어서는 새로운 아이템과 맛을 추구함에 따라 이 오랜 기간 동안 음식 서비스의 필수품이 카테고리를 성장시킬 수 있는 기회를 제공한다고 지적했습니다.

AlixPartners의 레스토랑, 숙박 및 레저 부문 파트너인 Trevor Boomstra는 "예를 들어 소세지 먹은 소시지, 닭고기 소시지, 심지어 채식 소시지와 같은 품목은 고객 도달 범위와 매출을 늘릴 수 있습니다."라고 말했습니다. "다양한 소스와 기타 토핑을 사용하면 맞춤화가 가능하며, 기간 한정 서비스(LTO)는 동일한 핵심 그릴 제품을 유지하면서 새로운 소스 도입을 활용할 수 있습니다."

펜실베니아 주 세이어(Sayre)에 본사를 둔 Dandy Mini Mart의 Dandy Café & Deli에서는 롤러 그릴이 카테고리가 정체되어 있기 때문에 우선 순위가 높지 않습니다. 아마도 고객이 더 건강에 좋은 식품을 선택하고 있기 때문일 것이라고 회사의 식품 서비스 이사인 James Fry는 말했습니다. 펜실베니아와 뉴욕의 총 65개 Dandy 매장 중 60개 매장에서는 핫도그를 판매하고 일부는 롤러 그릴에서 구운 소시지도 판매합니다. 나머지 5개 매장에는 음식 서비스가 제공되지 않습니다.

"이 카테고리에 활력을 불어넣기 위해" Dandy는 올해 후반에 야외 바비큐 그릴을 연상시키는 그릴 마크가 있는 핫도그를 메뉴 믹스에 추가할 계획입니다. Fry는 토네이도와 같이 핫도그가 아닌 다른 항목을 추가할 가능성도 모색하고 있다고 언급했습니다.

전국 핫도그 및 소시지 위원회(National Hot Dog & Sausage Council)의 Eric Mittenhal 회장은 모든 소매 채널에서 핫도그 판매가 달러 기준으로 작년에 비해 12.9% 증가했다고 지적했습니다. 이는 30억 달러 이상의 매출로 이어졌습니다.

Mittenhal은 "전체 육류 부문의 가격 인상에도 불구하고 매출이 증가했다는 좋은 신호입니다."라고 말했습니다. "그러나 핫도그는 다른 고기보다 더 경제적이기 때문에 여전히 인기 있는 선택입니다."

소시지 역시 지난 한 해 동안 달러 매출이 10% 증가하는 등 "매우 강력한" 성과를 거두었다고 그는 지적했습니다. 핫도그보다 조금 비싸지만 매출액은 53억 달러에 이른다.